dai 500 miliardi di dollari del 2021 si stima che entro il 2027 la quota sarà di 745, con un tasso di crescita annua del 6,9%.
A essere particolarmente redditizio è il settore dei cibi dietetici, che da solo vale 214 miliardi e che si prevede diventino di 307 nel 2027.
oltre alla carne vegetale, è in aumento anche la produzione di carne coltivata o sintetica, prodotta in laboratorio, a partire da serie di cellule animali coltivate e alimentate con sieri di origine animale o vegetale che ne consentono lo sviluppo fino a farle diventare tessuto muscolare.
