Una volta che le avrete deamarizzate, potete mangiarle immediatamente oppure conservarle.
È una cosa del tutto normale, quelle che non sono ancora state trattate hanno un sapore molto intenso e amaro.
Immergete in questa soluzione fredda 1 kg di olive e lasciatele per circa 10 ore.
Sotto sale è il metodo più antico e consiste in prendere un recipiente grande e fare uno strato di olive e poi uno strato di sale grosso e così via.