Nel documento si chiarisce inoltre che, nel caso in cui il completamento della cottura non possa avvenire in aree separate da quelle di vendita, il pane può essere eccezionalmente cotto anche nel negozio, a patto che sia garantito sempre il rispetto delle norme igienico-sanitarie, che sia chiaramente visibile al consumatore un cartello che specifica le prerogative di cottura del prodotto e che il pane venga comunque consegnato al cliente confezionato.