Mentre molti dei suoi coetanei tornano da locali e discoteche, per Paolo Anselmi, ventiduenne di Volta Mantovana, alle due di notte suona la sveglia:
Ora sto imparando come aiuto del casaro ma la mia aspirazione è diventare io stesso casaro”.
Alle tre in punto inizia il suo turno da aiuto casaro in caseificio.