La conservazione però di questo materiale non è spesso così facile, essendo assai facile alla degradazione.
Il limite massimo di conservazione è indicato nei diciotto mesi ma non sono rari i casi in cui le proprietà organolettiche vengano perse prima e questo acquisti sentori rancidi e decisamente poco piacevoli.
La temperatura ideale di conservazione è una temperatura costante tra i quattordici e i ventidue gradi, ben lontano da fonti di calori.