Perché la colatura di Alici rischia di scomparire ed è così pregiata

Pasquale Battista, in passato proprietario di un piccolo laboratorio di conserve alimentari, è una delle persone cui si deve il vero e proprio culto che i cetaresi nutrono nei confronti della colatura di alici.
Una delle persone cui si deve il vero e proprio culto che i cetaresi nutrono nei confronti della colatura di alici.
La colatura, detto sinteticamente, è un condimento dal colore limpido e ambrato, che deriva dalla maturazione delle alici in una soluzione composta da acqua e sale.