Pizza scima o scema, la ricetta originale abruzzese

2021-03-31 08:16:08 - primochef.it
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La pizza scima (o scema) è forse una delle ricette, insieme agli arrosticini, più conosciuta quando si parla di cucina abruzzese.
La pizza scema abruzzese ha una consistenza a metà tra quella di una focaccia e quella della pasta brisé ed è molto apprezzata per via della totale assenza di lievito e lievitazione.
Come per tutte le preparazioni tradizionali, poi, anche per la pizza scema non c’è un’unica ricetta, restano però invariati gli ingredienti:
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