Proprietà della borragine

L’uso della borragine in ambito erboristico e per le cure naturali è molto antico vi basterà pensare che lo stesso Plinio il Vecchio esalta, nei suoi scritti, le proprietà rinvigorenti della borragine affermando che «un decotto di borragine allontana la tristezza e dà gioia di vivere».
si usano le giovani foglie che diventano protagoniste di zuppe, minestroni, torte ristiche, pizze ripiene, gnocchi… Una ricetta tradizionale ligure vede la borragine impiegata come ripieno nei pansoti (simili a dei tortellini panciuti) e in alcune località di campagna la borragine si usa, previa bollitura e in combinazione con ricotta e mozzarella, per preparare il ripieno di ravioli.