La ricetta è simile a quella del casatiello (che può essere anche dolce e che in questa versione prende il nome di Pigna di Pasqua), solo che in quest’ultimo non abbiamo i salumi ma solo una selezione di formaggi, tra cui il provolone piccante piuttosto stagionato, il provolone dolce, lo strutto e il pepe.
Il tortano è una tipica torta salata rustica di origini napoletane che non può mancare sulla tavola di Pasqua e Pasquetta.