Rider: il pranzo e la spesa arrivano a casa, ma la temperatura durante il trasporto è rispettata? La ricerca dell’Istituto zooprofilattico Piemonte

2020-03-04 19:02:25 - ilfattoalimentare.it
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La domanda se la sono posta Lucia Decastelli e Manila Bianchi del laboratorio di microbiologia dell’Istituto zooprofilattico sperimentale del Piemonte, che nel corso del 2019 hanno controllato se le regole previste dalla normativa venivano rispettate.
Secondo la legge il cibo caldo deve essere trasportato a una temperatura di almeno 63° C, mentre per i prodotti freschi il termometro deve segnare una temperatura tra i 4° e gli 8° C in base alle diverse tipologie di alimenti.
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