Leggenda vivente dell’ultrarunning, vera ispirazione per molte generazioni di corridori vecchie leve e young gun, è impensabile parlare di storia dell’ultrarunning senza dedicare due parole a Scott Jurek.
Scott Jurek è infatti famoso nell’ambiente per essere un ottimo cuoco vegano, oltre al fatto che sulla sua dieta plant-based ha costruito tutti i successi più importanti della sua carriera, diventando, di fatto, uno degli atleti più forti della storia della corsa.