Spreco alimentare: cosa stanno facendo i ristoratori?

2019-10-17 11:06:49 - ecocentrica.it
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Se c’è un argomento su cui dibatto spesso, perché mi sta particolarmente a cuore, è lo spreco alimentare, le cui dinamiche si snodano principalmente lungo tre segmenti della filiera agroalimentare:
qualche giorno fa, il 2 ottobre, ero al Salone della CSR e dell’innovazione sociale, dove sono stati presentati i risultati della ricerca “Metronomo 2019” sullo spreco alimentare nella ristorazione, realizzata da METRO Italia, in collaborazione con Bocconi Green Economy Observatory.
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