Così, per non far andare perduto un bene così prezioso e sempre più scarso, i proprietari del locale hanno pensato a un sistema in grado di convertire l’acqua piovana in acqua potabile.
l’acqua viene raccolta sul terrazzo del locale e poi, attraverso alcuni tubi, convogliata in un serbatoio appeso al soffitto dotato di una capacità di 2.
Le proprietà minerali dell’acqua eliminate nel corso della distillazione vengono poi ripristinate mediante un filtro a carbone attivo.