Con il termine prescinseua si indica una specialità casearia appartenente alla tradizione ligure.
Oggi, conosciamo meglio la prescinseua, considerata un prodotto caseario e originario della Liguria.
Le caratteristiche della prescinseua sono molte:
Le origini della prescinseua sono da ricercarsi nel XIV secolo quando, ai tempi delle Repubbliche Marinare, c’era addirittura una legge che la identificava come unico omaggio gradito al Doge.