Infatti convivono nella ricetta primizie e “avanzi” dell’inverno, sapientemente combinati in modo da ottenere una zuppa ricca di sapore.
Questa ricetta tipica del 1° maggio segna il passaggio tra la cucina povera invernale e quella più ricca della primavera.
Se decidete di cimentarvi nella sua preparazione seguendo paro paro la ricetta abruzzese sappiate che dovrete cominciare con tre giorni d’anticipo.