Per prepararla potete utilizzare tutti i tipi di fagioli che volete, dai borlotti ai cannellini, o anche i fagioli neri, e potete scegliere se servirvi di legumi secchi o in scatola, che ridurranno decisamente i tempi di preparazione.
Mettete a bagno i fagioli almeno 12 ore prima della preparazione, poi sciacquateli e scolateli.
noi, oltre al pomodoro, abbiamo deciso di utilizzare della cotenna del guanciale, che insaporirà la nostra zuppa, ma se invece volete gustare un piatto semplice e più leggero, vi basterà un bel soffrittino e qualche erba aromatica.