Cos'è il salame corallina, un vanto di Norcia

2022-04-16 09:17:35 - primochef.it
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Il salame corallina è un insaccato tipico umbro, in particolare di Norcia.
Viene spesso considerato il salame pasquale perché la tradizione vuole che venga consumato proprio la mattina di Pasqua insieme all’altrettanto famosa torta al formaggio.
Il salame corallina è un insaccato prodotto unicamente con tagli magri di carne di maiale, soprattutto spalle e pancettoni.
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