L’olfatto dopo mangiato: come il cibo che consumiamo cambia la percezione degli aromi

2021-09-16 10:17:45 - ilfattoalimentare.it
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L’effetto del consumo di un alimento sulla percezione del suo aroma invece è stato studiato molto di meno.
Hanno invece richiesto fino all’80% dello stesso odore quando hanno fatto il test dopo aver mangiato, appunto, un panino alla cannella.
I riscontri della risonanza hanno confermato una minore sensibilità a un certo odore, dopo aver mangiato l’alimento che lo sprigiona, e significative differenze nell’attivazione delle aree cerebrali coinvolte nella regolazione della fame, nella sensazione di sazietà e nei circuiti della ricompensa.
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