La ricetta di Massimo Bottura: i passatelli di nonna Ancella

2020-12-11 14:00:08 - www.repubblica.it
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Massimo Bottura

PASSATELLI DI NONNA ANCELLA I passatelli sono una specialità diffusa in Emilia-Romagna e nelle Marche e nascono in campagna, dove l'azdora preparava la forma finale del passatello utilizzando uno strumento particolare noto appunto come "ferro per i passatelli", che oggi é scomparso ed é stato sostituito dallo schiaccia-patate a buchi larghi.
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