Modificare il menu fa consumare meno carne: più opzioni vegetariane favoriscono scelte più sostenibili

2022-02-28 16:20:27 - ilfattoalimentare.it
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I risultati hanno mostrato che cambiamenti significativi nella scelta sono seguiti solo ai menu con la maggioranza di piatti senza carne (75%), ma non in quelli in cui le opzioni vegetariane erano la metà o un quarto rispetto al totale.
Il menu in quell’arco di tempo è passato dall’offrire un piatto senza carne su tre a presentarne due su tre, e il risultato è stato un aumento nelle scelte vegetariane.
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