La crema fritta è una ricetta che si è diffusa da nord a sud, assumendo talvolta la connotazione di dolce, talaltra di antipasto.
un guscio croccante racchiude un morbido ripieno a base di crema pasticcera.
Nata dall’esigenza di riciclare la crema pasticcera avanzata, i cremini fritti sono semplicissimi da preparare.