Delle fave non si butta via niente: la pasta con i baccelli

2021-05-14 06:17:37 - www.repubblica.it

Delle fave non si butta via niente: la pasta con i baccelli

Si parla di:

Dopo aver eliminato l’aglio scoliamo la pasta con i baccelli e versiamo tutto nella padella mantecando a fuoco vivace con poca acqua di cottura.
Nell’antica Roma si narrava che Cerere avesse donato agli uomini i semi di tutti i legumi tranne quelli delle fave perché in esse albergavano le anime dei morti (ancora oggi – specialmente nel centro Italia – si preparano biscotti per la ricorrenza del 2 novembre che sono detti “fave dei morti”).

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