Lupini, caratteristiche e valori nutrizionali di questa varietà  di legumi

2019-02-20 19:09:00 - www.inran.it
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Il lupino ha ottime proprietà nutrizionali, disponendo di uno dei più alti livelli proteici tra i legumi e un eccellente profilo aminoacidico.
I semi di lupino hanno caratteristiche nutritive simili ai semi di soia, in particolare per quanto riguarda il contenuto di proteine ​​ e grassi.
I carboidrati di lupino sono importanti fonti di energia solo per i ruminanti, ma a causa delle loro caratteristiche, possono fornire materiale utile per produrre un alimento speciale ad alto contenuto di fibre per l’uomo.
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