Va da sé quindi che a seconda delle zone e dei fiori su cui si posano le api, il sapore e le proprietà del miele cambiano.
Si fa presto a dire miele.
Ci sono varietà di miele più o meno pregiati, con sapore più o meno dolce e retrogusti differenti.
Gli esperti sono addirittura in grado di capire la zona di provenienza di un miele solo assaggiandolo.