Per tutta la sua vita Paola Gassman si è dedicata quasi esclusivamente al teatro con poche apparizioni televisive in commedie e sceneggiati.
Paola Gassman è stata la quinta generazione di teatranti, da parte di madre:
Figlia di Vittorio Gassman e di Nora Ricci, sorellastra di Vittoria, Alessandro e Jacopo, è stata protagonista insieme al compagno di una vita Ugo Pagliai della scena teatrale italiana.