Ciò che invece è cambiato in tutto il Paese sono le geografie dei consumi.
È anche per merito di queste novità che la ricerca evidenzia una ripresa graduale del settore, senza però aver raggiunto le quote del 2019.
Con il convegno ‘Il pane dopo la tempesta’, l’Associazione italiana bakery ingredients, che rappresenta le aziende di prodotti e semilavorati per la panificazione e la pasticceria, ha presentato l’anticipazione di una ricerca condotta dal Cerved con alcuni spunti utili a chiarire come sia cambiato il settore.