Pasqua green, la crema antispreco di Franco Aliberti per la Colomba

2024-03-28 06:16:01 - www.repubblica.it
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Franco Aliberti

Le ricette Pasqua green, la crema antispreco di Franco Aliberti per la Colomba a cura di Gaia Scorza Barcellona Lo chef antispreco Franco Aliberti Dalla tavola non si butta via niente:
tagliate il pane a cubetti e mescolatelo con lo zucchero in una padella a fuoco dolce, sciogliete lo zucchero con il pane fino ad ottenere un caramello che lo avvolge portate a bollore metà della panna, aggiungetela al pane lentamente, attenzione alla temperatura, il caramello è molto caldo, mescolate per qualche minuto e lasciate a fuoco spento per 5 minuti in modo da ammorbidire il pane frullate con un frullatore aggiungendo l'altra meta della panna fredda lasciate raffreddare in frigo almeno per 3 ore Franco Aliberti, cuoco antispreco, è autore di "Uno - In cucina con un solo ingrediente" (Gribaudo, 2022).
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