Come anticipa il nome, la pasta alla Carlofortina è un primo proveniente da Carloforte, una cittadina sarda colonizzata dai genovesi, motivo per cui anche la ricetta risente della loro influenza.
La città, conosciuta per la ricetta sarda con tonno fresco, pomodorini e pesto alla genovese, è nota per il Girotonno:
Se impossibilitati a procurarvi del tonno fresco, potrete preparare ugualmente la pasta alla carlofortina con tonno in scatola.