Più verdure in mensa: basta un’opzione vegetariana in più per ridurre il consumo di carne. Lo studio di Cambridge

2019-10-15 16:01:18 - ilfattoalimentare.it

Più verdure in mensa: basta un’opzione vegetariana in più per ridurre il consumo di carne. Lo studio di Cambridge

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Ridurre il consumo di carne è il modo più efficace per abbassare l’impronta del cibo sul clima.
Secondo i ricercatori far crescere la presenza di pietanze vegetariane o vegane fa crollare il consumo di carne dal 41 al 79%, soprattutto tra le persone che consumavano maggiori quantitativi di carne o pesce.
Lo dimostra uno studio condotto nel campus universitario di Cambridge (Boston) dai nutrizionisti ed esperti di salute pubblica, che hanno pubblicato su PNAS il risultato dell’analisi di oltre 94 mila scontrini di pasti raccolti in un anno.

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