Ricetta di selvaggina: Gulasch di daino

Se volete rinnovare il vostro ricettario e osare con un piatto diverso dal solito, un’idea potrebbe essere il gulasch di daino.
Il daino, insieme al cervo, al muflone, al camoscio, al capriolo e al cinghiale fanno parte della selvaggina da pelo e viene cacciata soprattutto in Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Marche e Sicilia.
La sua presenza sulle nostre tavole è comune e viene cucinato in modo classico perché questo tipo di selvaggina è caratterizzata da carni dalla consistenza molto dura che, hanno bisogno di un periodo di marinatura, fondamentale per renderla più tenera.