Eccone alcune, in ordine di comparsa in menù, dedicate ad antipasti, primi piatti e secondi piatti, con una sezione vegetariana ad hoc.
Resta però un po’ sacrificato il potenziale di questo ingrediente che può invece essere protagonista o co-protagonista di alcune interessanti ricette coi porri.
Nella maggior parte delle ricette coi porri si utilizza solo la parte bianca che è il cuore, l’altra, verde, ogni tanto viene inserita in minestre, risotti o vellutate ed è in verità quella che contiene la maggiore concentrazione di vitamine.
