Costa meno rispetto ad altri tipi di vongole ma è quella più spesso utilizzata per la preparazione di pasta con frutti di mare o negli stufati insieme ad altri tipi di pesci.
Tra i vari tipi di vongole c’è anche la rubia, indicata con questo nome per via delle sfumature violacee e rosate della sua corazza.
Quelle che mangiamo molto probabilmente vengono dalla Spagna, paese da cui provengono quasi tutti i tipi di vongole, quelle più buone e dalla consistenza giusta per farci venire l’acquolina in bocca.