Risotto alla pilota: la ricetta originale del riso di Mantova

2021-04-19 19:16:01 - primochef.it
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Per preparare il riso alla pilota infatti è sufficiente cuocere il riso in acqua bollente e preparare a parte un condimento a base di cipolla e salamella sgranata, noto come pistume di maiale, e utilizzarlo poi insieme ad abbondante Grana Padano per condire il piatto.
Il risotto alla pilota è un primo piatto tipico della cucina mantovana, in particolare dei comuni di Ario e Villimpenta.
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