Perché alcuni prodotti naturalmente privi di glutine presentano il claim “senza glutine”?
Curiosando tra gli scaffali dei supermercati ho trovato spesso la scritta “senza glutine” su prodotti che mai avrei pensato potessero contenere questo complesso proteico tipico del grano.
Per queste ragioni non è possibile escludere a priori una potenziale presenza di glutine, volontaria o accidentale, e pertanto l’Aic ritiene legittimo e utile al consumatore celiaco l’impiego del claim “senza glutine” in questo tipo di bevande (alternative vegetali al latte) anche se l’azienda ha implementato un piano di autocontrollo in modo da garantisca l’assenza di glutine.