Bottarga di tonno e di muggine: differenze e usi in cucina

2019-02-06 11:01:48 - primochef.it

Bottarga di tonno e di muggine: differenze e usi in cucina

Si parla di:

Dal punto di vista del processo produttivo, la bottarga di tonno e quella di muggine si equivalgono.
Il luogo di produzione per eccellenza della bottarga di muggine è la Sardegna:
Più scura e meno pregiata della precedente, la bottarga di tonno ha un sapore molto più deciso.
La bottarga è considerata un ingrediente molto pregiato e viene utilizzata in cucina per conferire ai piatti di mare un sapore unico.

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