HACCP e igiene alimentare, un approfondimento sul manuale di autocontrollo

2021-10-01 11:17:14 - www.calimaweb.com
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In ambito HACCP e igiene alimentare si sente spesso parlare di manuale di autocontrollo HACCP, sebbene sia molto utile chiarire che tra sistema HACCP e manuale di autocontrollo HACCP corrano delle differenze ben chiare e non é possibile interpretare i due concetti come sinonimi o alternativi.
Il manuale di autocontrollo HACCP, invece, é un testo redatto che esprime le procedure che il personale deve tenere per poter controllare autonomamente il rispetto delle regole di sicurezza e igiene alimentare HACCP.
HACCP e igiene alimentare, una breve guida per le aziende produttive
 
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