Ristorante, il pane avanzato si può riutilizzare?

2024-03-26 12:15:08 - ilfattoalimentare.it
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Dopo i nostri articoli sull’uso del cappello nelle cucina professionali (leggi qui l’articolo sul cappello da chef obbligatorio oppure no), una lettrice ci scrive per sottoporci un dubbio che ha sulla gestione degli avanzi al ristorante, in particolare del pane.
Il pane potrebbe essere stato toccato con le mani dal commensale.
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