Lo sfoglio polizzano delle madonie, anche noto come sfuagghiu, è un prodotto tipico della Sicilia, riconosciuto anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale dal Ministero delle Politiche Agricole.
Da allora lo sfoglio polizzano delle madonie non ha mai smesso di essere preparato e ogni anno il comune di Polizzi organizza la sagra dello sfoglio.