Si parla di:

Le solanacee, e in particolare le patate, i pomodori e le melanzane, producono naturalmente una classe di composti chiamati glicoalcaloidi.
In particolare, il documento si concentra sulle patate, e su due dei glicoalcaloidi noti per essere prodotti:
Infine, un’adeguata preparazione pone al riparo da molti rischi, perché i glicoalcaloidi tendono a concentrarsi nella buccia:
 
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