con l'aiuto di questo attrezzo per rigare gli gnocchi (o semplicemente con una forchetta), esercitare una piccola pressione e realizzare la classica trama Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato, farli "seccare" per un'oretta e successivamente cuocerli in abbondante acqua salata.
Iniziare ad integrare le farine nelle patate con le mani fino ad ottenere un panetto uniforme (le patate rosse assorbono pochissima farina, dunque in pochi minuti otterrete l'impasto) Tagliare delle porzioni di impasto e ricavare dei salsicciotti di 1 cm di diametro che andremo a suddividere in tanti piccoli tocchetti A questo punto arriva la parte più divertente:
