Armonia di frolla con fragoline di bosco (Sal de Riso)

2019-06-11 08:02:05 - www.lericettediannaeflavia.com
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Non è la classica crostata con fragoline di bosco che si trova nelle pasticcerie napoletane la domenica, ma questa che vi presento oggi è una vera e propria opera d'arte del pasticcere Sal de Riso!
pan di spagna 2 uova 70 gr di zucchero semolato 20 g di miele 50 gr di farina 00 25 gr di fecola di patate scorza grattuggiata di limone pasta frolla 280 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 100 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci crema pasticcera 2 tuorli 250 ml di acqua 40 gr di fecola di patate 90 gr di zucchero scorza grattuggiata di limone bagna 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio di liquore Strega 1 cucchiaio di zucchero semolato + 200 ml di panna da montare vegetale 2 cucchiai di confettura di albicocche 2 confezioni di fragoline di bosco gelatina per dolci (io ho usato il Tortagel) Procedimento:
Torta pere e noci (ricetta Sal de Riso)
 
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