Prosciutto di Parma e di San Daniele, i nuovi disciplinari aprono ai maiali a crescita rapida sino ad ora esclusi. Ma nessuno garantisce la qualità

2019-11-05 18:03:11 - ilfattoalimentare.it
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Basta leggere la proposta dei nuovi disciplinari firmati dai consorzi del prosciutto di Parma e di San Daniele e inviati per l’approvazione al ministero delle Politiche agricole per rendersi conto della situazione.
Nei nuovi disciplinari e nel nuovo piano di controllo del Prosciutto di San Daniele (come abbiamo già evidenziato qui) ci sono diversi aspetti che garantiscono una maggiore tracciabilità della filiera attraverso una documentazione specifica.
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