A lungo escluse dalle diete per via del contenuto di colesterolo, le uova sono state sdoganate solo grazie a studi recenti che hanno evidenziato come inserite all’interno di una dieta sana ed equilibrata apportano benefici al nostro organismo.
Il tuorlo, ovvero il giallo dell’uovo, contiene la gran parte delle sostanze nutritive.
In linea di massima il tuorlo d’uovo è composto dal 16% di proteine, ritenute molto più digeribili rispetto a quelle della carne, acqua, ma soprattutto grassi insaturi Omega 3 e 6.