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13/07/2021 13:17 - Coop ha pubblicato l’avviso di richiamo di due lotti di calamari indopacifici puliti congelati a marchio Albatros per la presenza di una “concentrazione di cadmio superiore ai limiti consentiti”. Il prodotto interessato é venduto in confezioni di tipo skin da 400 grammi e appartiene ai lotti numero 0006MF con termine ·

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23/07/2021 06:21 - Cotture lente a basse temperature: nuova ma antica invenzione che negli anni Trenta del secolo scorso é presente nella fumosa cucina di mia nonna, dove il fuoco à© quello del camino e delle braci di alcuni fornelli. Da usare con parsimonia à© il gas da poco arrivato, mentre sono necessarie le lunghe cotture dei ·

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28/07/2021 14:16 - Eufic (*) ha pubblicato un interessante articolo in cui spiega che cos’é il microbioma e perchà© tutti ne parlano. I microbiomi sono microrganismi che oltre a fare parte integrante del nostro sistema alimentare, sono presenti in moltissime fasi dei processi produttivi. Nonostante le connotazioni negative, come problemi ·

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17/07/2021 09:19 - Spaghetti alla belladonna invece della puttanesca, Bellezze di fanciulle al posto di minni di virgini o zizze di monaca, Sederello e non più Culatello di Zibello per indicare il celebre salume parmigiano, ma anche il cambiamento di nomi come Tripolini, Bengasini, Abissine e altri ai formati di pasta che richiamano un ·

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12/07/2021 15:15 - A Fano, Cremona e Parma si trovano le mense scolastiche più virtuose in Italia, seguite da Jesi, giunta seconda nella classifica diffusa il 16 giugno a Roma in un incontro presso la Camera dei Deputati. Si tratta del sesto Rating dei menu scolastici diFoodinsider, realizzato in collaborazione con Slow Food Italia. L’ ·

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05/07/2021 10:18 - Dopo l’Eco-Score francese, una nuova etichetta ambientale potrebbe presto fare capolino sugli scaffali dei supermercati di tutta Europa e il Regno Unito. O almeno questa é l’intenzione dei suoi promotori e sviluppatori: l’associazione no profit Foundation Earth (creata dal fondatore dell’azienda Finnebrogue Artisan) e ·

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26/07/2021 07:15 - Tra le varie piante infestanti spontanee che possono invadere l’orto, il frutteto o il prato, la gramigna é certamente una delle più invasive e tenaci. Per questo al suo nome é stata data dai contadini un’accezione negativa e viene spesso definita “erbaccia”. In realtà  come tutte le piante non é un’erba cattiva in sà© e ·

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06/07/2021 12:16 - Dopo l’uscita dall’Unione Europea, gli inglesi devono fare i conti con i cambiamenti delle norme che regolano quanto arriva sulle loro tavole. E la carne, uno degli alimenti cardine della loro dieta, non essendo più vincolata dalle limitazioni e dai controlli comunitari, potrebbe essere diversa da quella a cui i ·

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27/07/2021 11:18 - L’estate sembra essere la stagione in cui si registrano più casi di “mozzarella blu”. Pubblichiamo di seguito le segnalazioni di tre lettori e la risposta del Gruppo Lactalis, proprietaria del marchio Vallelata. – Ho riscontrato due casi a distanza di una settimana di mozzarella blu. Stessa marca Vallelata e stesso ·

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28/07/2021 10:18 - Il ministero della Salute ha pubblicato l’avviso di richiamo di un lotto di formaggio Cahill Porter’s Irish Cheddar dell’azienda Cahill Farm Cheeses per “presenza di Listeria”. Il prodotto in questione é venduto frazionato a partire da forme intere da 2,27 kg, con il numero di lotto 21118 e la data di scadenza 28/10/ ·

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30/07/2021 06:15 - Il bisfenolo A (chiamato anche Bpa) e gli ftalati sono plastificanti, cioé sostanze chimiche utilizzate come componenti per la produzione di prodotti in plastica. Per le qualità  che conferiscono a questo materiale, Bpa e ftalati vengono utilizzati anche per la produzione di prodotti a uso alimentare, come bottiglie, ·

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18/08/2021 07:15 - La conoscenza dei meccanismi che presiedono alla vita e la capacità  di intervenire su di essi potrebbe dare una mano non piccola alla produzione mondiale di cibo (e di molto altro). E potrebbe farlo in un modo diverso da quelli sperimentati finora, cioé intervenendo in un modo nuovo non sul DNA, ma sulla molecola che ·

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19/08/2021 07:16 - Il riso Venere diventa esclusiva di Riso Scotti. L’azienda pavese ha ottenuto la licenza esclusiva da Sa.pi.se, la cooperativa agricola proprietaria della varietà  e del marchio Venere, che a partire dal 2022 potrà  essere commercializzato solo sotto il brand Scotti, sia in Italia che all’estero. L’accordo é stato ·

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02/08/2021 19:16 - Carrefour ha richiamato in via cautelativa alcuni lotti di yogurt al pistacchio a marchio Carrefour Classic e Carrefour Sensation per la “presenza di ossido di etilene in un ingrediente (farina di semi di carrube).” I prodotti interessati dal provvedimento sono: Gli yogurt richiamati sono stati prodotti dall’azienda ·

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27/07/2021 17:19 - Dal sei agosto, il Green Pass non servirà  solo per viaggiare all’estero, ma anche per mangiare al ristorante (al chiuso). Lo ha stabilito il Consiglio dei Ministri lo scorso 22 luglio, in risposta alla risalita dei contagi dovuta, in larga parte, alla diffusione della variante Delta del coronavirus, ormai prevalente in ·

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09/08/2021 13:19 - Secondo l’Oms nel mondo, nel 2016, c’erano 340 milioni di bambini di età  compresa tra i 5 e i 10 anni in sovrappeso o obesi, con un aumento del 14% rispetto al 1975. Come fare per invertire la tendenza? Un suggerimento arriva da uno studio originale, che sovverte alcune delle credenze più diffuse sulle modalità  ·

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06/09/2021 13:16 - Mentre la NASA lancia il nuovo modulo per la simulazione della vita su Marte, in Arizona, e seleziona un equipaggio disposto a viverci dentro per un anno, nella Stazione Spaziale Internazionale (ISS) si coltiva e si mangia, ormai da anni, la lattuga. Non un ceppo qualunque, ovviamente, ma una lattuga particolare già  ·

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31/07/2021 10:15 - Il ministero della Salute ha diffuso gli avvisi di richiamo di alcuni lotti di burger vegetali vendute con i marchio Despar Veggie e Pam Panorma Bio per la “presenza di ossido di etilene in materia prima utilizzata riscontrata a seguito di analisi di autocontrollo”. I prodotti in questione sono i seguenti: Il Fatto ·

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04/08/2021 09:19 - Il ministero della Salute ha segnalato il richiamo precauzionale di diversi lotti di alcuni prodotti di pasticceria a marchio Biscottificio Pasquinucci per “possibili tracce di ossido di etilene nella farina di carrube utilizzata nella passata di Albicocche “M” dell’ azienda Unigrà  srl.” I prodotti in questione sono: I ·

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07/08/2021 08:16 - Li chiamano “broccoletti mizuna” o “insalata mizuna“, in realtà  é una specie di cavolo molto coltivata in Giappone. Si puà²Â coltivare nell’orto domestico e raccogliere per lunghi periodi proprio come si farebbe con il radicchio da taglio: cresce continuamente! Da un punto di vista botanico parliamo della specie Brassica ·

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03/08/2021 13:15 - Con l’aumento delle allergie alimentari degli ultimi anni, é cresciuta anche l’attenzione delle autorità  sanitarie di molti Paesi affinchà© le aziende segnalino in etichetta in maniera opportuna, e immediatamente comprensibile, la presenza di possibili allergeni. Ma con che esito? Quanto comprendono realmente i ·

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05/08/2021 09:15 - I supermercati Carrefour hanno richiamato in via precauzionale alcuni donut misti per “presenza di ossido di etilene in un ingrediente (farina di semi di carrube)”. I prodotti interessati sono stati venduti sfusi o preincartati per il take-away tra il 28/07/2021 e il 31/07/2021. I donut richiamati sono stati prodotti ·

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01/09/2021 12:17 - Gentile redazione, la settimana scorsa mi sono recata per alcuni giorni a Fiumalbo, piccolo centro dell’Appennino tosco-emiliano, antico e molto curato, nei cui dintorni si possono fare belle passeggiate. Ho cercato un souvenir gastronomico, come faccio sempre. Attirata dalla scritta “formaggi di produzione locale”, ·

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31/07/2021 10:15 - Sequestrati oltre 30.000 litri di prodotto vinoso, circa 60 litri di vari aromi sintetici, caramello e altre sostanze idonee alla sofisticazione dei vini per complessivi 1.000 litri, nonchà© attrezzature varie e vasi vinari. Il tutto per un valore superiore ai 500.000 euro.Â àˆ il risultato dell’indagine condotta dall’ ·